Правоверие: Рецепты блюд » Праздничный стол в пост

Начало » Семейный уголок » Рецепты блюд » Праздничный стол в пост

Показать: Сегодняшние сообщения :: Показать голосования :: Навигатор по сообщениям
Отправить по e-mail

Re: праздничный стол в пост [сообщение #32964 является ответом на сообщение #27754]

Пт, 14 Декабрь 2007 13:33

МамаМаринья в настоящее время не в онлайне

МамаМаринья
Сообщений: 50
Зарегистрирован: Сентябрь 2007

Карма:

Немного написал(а)

Вот тут можно найти рецепты постных соусов-майонезов на основе бульонов (если нет соевого молока)
http://www.kuluar.ru/food/recipe/Post/otd37/maionezB.htm
Далее рецепты на основе сухого соевого молока.
Я всегда делала по последнему рецепту. Ничем не отличется от магазинного, разве что всяких вредных консервантов много

Соевый майонез 1

1/2 стакана сухого соевого молока, 1 стакан кипяченой воды, 1 стакан дезодорированного растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ч. ложки горчицы, перец по вкусу, 1 ст. ложка уксуса.

Растворите соль в небольшом количестве воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молоко залейте горячей водой, размешайте(лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут, затем добавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать тонкой струйкой влейте растительное масло. В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу и перец.
Этот соус полностью заменяет майонез во время поста.

Ингредиенты:
300 г творога соевого (тофу),
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. перечной приправы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Взбить миксером смесь всех компонентов до однородной массы консистенции сметаны, использовать в качестве соуса ко вторым блюдам, или заправки для салатов.

СОЕВЫЙ МАЙОНЕЗ 2
Прокисшее молоко подогреть до появления сыворотки, дать отстояться, потом процедить через 3 слоя марли, в полученную густую сметану добавить растительное масло, чеснок выжатый, соль и молотую сухую зелень. Всё сбить на миксере.
1 ст. соевой сметаны, 1,5 ст. л. масла, 3-4 зубчика чеснока, щепотка
соли, зелень по вкусу.
Из сои даже можно приготовить майонез...
А это вариант читательницы Ларисы.
1/2 стакана сухого соевого молока, 1 стакан кипяченой воды, 1 стакан дезодорированного растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ч. ложки горчицы, перец по вкусу, 1 ст. ложка уксуса.
Растворите соль в небольшом количестве воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молоко залейте горячей водой, размешайте(лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут, затем добавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать тонкой струйкой влейте растительное масло. В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу и перец.Этот соус полностью заменяет майонез во время поста.
Или так:
сухое соевое молоко развести водой (тепленькой), добавить 1 ч.л. сахара (это тем, кто его употребляет, а вообще и без сахара хорошо), размешать, довести до кипения и кипятить 3-5 минут (пробовали по-разному, когда варишь, получается лучше, без варки в готовом майонезе чувствуется порошок, но это опять-таки зависит еще и от качества сухого соевого молока). Готовую смесь лучше пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких комочков, и оставить остывать. В это время соль смешать либо с яблочным уксусом, либо с лимонным соком (воды мы обычно не добавляем).
Остывшее соевое молоко взбить миксером в течение 1-3 минут, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло и взбивать еще 1-3 мин. В конце влить уксусно-солевой раствор, можно добавить по вкусу горчицу и перец и еще немного взбить миксером.
Все, майонез готов. Перелить его в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Через пару дней он немного расслоится (снизу появится 5-мм слой воды, но это не страшно, мы же не добавляли в него никаких загустителей, консервантов и прочей ерунды smile.gif ). В холодильнике без проблем хранится до 10 дней.
Еще одно замечание. Если хотите майонез по вкусу как из магазина, то используйте рафинированное масло. Но, конечно, полезнее (и, по-моему, очень даже вкусно) использовать натуральное нерафинированное масло. Я люблю с подсолнечным маслом, а вот мой муж очень любит майонез с оливковым маслом (тоже, конечно, нерафинированным).

Соевый майонез 3

1/2 стакана сухого соевого молока, 1 стакан кипяченой воды, 1 стакан дезодорированного растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ч. ложки горчицы, перец по вкусу, 1 ст. ложка уксуса.

Растворите соль в небольшом количестве воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молоко залейте горячей водой, размешайте(лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут, затем добавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать тонкой струйкой влейте растительное масло. В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу и перец.
Этот соус полностью заменяет майонез во время поста.

Известить модератора

Отправить личное сообщение этому участнику

[Список сообщений]

		Праздничный стол в пост От: баба яга - Пн, 19 Ноябрь 2007 19:07
		Re: праздничный стол в пост От: Gala - Вт, 20 Ноябрь 2007 11:04
		Re: праздничный стол в пост От: баба яга - Вт, 20 Ноябрь 2007 11:11
		Re: праздничный стол в пост От: Gala - Вт, 20 Ноябрь 2007 18:00
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Вт, 20 Ноябрь 2007 21:38
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Вт, 20 Ноябрь 2007 12:03
		Re: праздничный стол в пост От: баба яга - Ср, 21 Ноябрь 2007 01:33
		Re: праздничный стол в пост От: Пузатая - Ср, 21 Ноябрь 2007 08:00
		Re: праздничный стол в пост От: ammar - Пн, 10 Декабрь 2007 12:27
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Ср, 21 Ноябрь 2007 08:28
		Re: праздничный стол в пост От: баба яга - Ср, 21 Ноябрь 2007 09:10
		Re: праздничный стол в пост От: Пузатая - Ср, 21 Ноябрь 2007 09:58
		Re: праздничный стол в пост От: Юкка - Ср, 21 Ноябрь 2007 10:09
		Re: праздничный стол в пост От: ЕленаСм - Ср, 21 Ноябрь 2007 11:36
		Re: праздничный стол в пост От: Юкка - Ср, 21 Ноябрь 2007 11:44
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Ср, 21 Ноябрь 2007 23:16
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Ср, 21 Ноябрь 2007 23:23
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Чт, 22 Ноябрь 2007 12:10
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Чт, 22 Ноябрь 2007 19:37
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Чт, 22 Ноябрь 2007 20:48
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Чт, 22 Ноябрь 2007 23:31
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Пт, 23 Ноябрь 2007 11:14
		Re: праздничный стол в пост От: баба яга - Пт, 23 Ноябрь 2007 15:10
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Пт, 23 Ноябрь 2007 22:15
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Пт, 23 Ноябрь 2007 22:23
		Re: праздничный стол в пост От: Gala - Пн, 26 Ноябрь 2007 22:18
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Пт, 23 Ноябрь 2007 23:19
		Re: праздничный стол в пост От: Карса - Пт, 23 Ноябрь 2007 23:21
		Re: праздничный стол в пост От: баба яга - Сб, 24 Ноябрь 2007 05:52
		Re: праздничный стол в пост От: МамаМаринья - Вс, 25 Ноябрь 2007 13:28
		Re: праздничный стол в пост От: МамаМаринья - Вс, 25 Ноябрь 2007 13:36
		Re: праздничный стол в пост От: МамаМаринья - Вс, 25 Ноябрь 2007 13:44
		Re: праздничный стол в пост От: баба яга - Вс, 25 Ноябрь 2007 16:02
		Re: праздничный стол в пост От: Флоралис - Пн, 26 Ноябрь 2007 21:05
		Re: праздничный стол в пост От: Becky - Ср, 28 Ноябрь 2007 14:10
		Re: праздничный стол в пост От: Флоралис - Ср, 28 Ноябрь 2007 17:59
		Re: праздничный стол в пост От: Gala - Ср, 28 Ноябрь 2007 18:23
		Re: праздничный стол в пост От: Флоралис - Ср, 28 Ноябрь 2007 18:29
		Re: праздничный стол в пост От: Gala - Ср, 28 Ноябрь 2007 21:42
		Re: праздничный стол в пост От: Флоралис - Чт, 29 Ноябрь 2007 00:39
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Чт, 29 Ноябрь 2007 11:32
		Re: праздничный стол в пост От: Gala - Чт, 29 Ноябрь 2007 13:27
		Re: праздничный стол в пост От: NVCH - Сб, 01 Декабрь 2007 04:04
		Re: праздничный стол в пост От: Becky - Ср, 28 Ноябрь 2007 18:55
		Re: праздничный стол в пост От: Флоралис - Чт, 29 Ноябрь 2007 00:37
		Re: праздничный стол в пост От: Татьяна Д - Сб, 01 Декабрь 2007 15:52
		Re: праздничный стол в пост От: Пузатая - Пн, 03 Декабрь 2007 07:58
		Re: праздничный стол в пост От: Ольг@ - Пт, 14 Декабрь 2007 07:34
		Re: праздничный стол в пост От: Пелагея - Пт, 14 Декабрь 2007 11:12
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Пт, 14 Декабрь 2007 11:28
		Re: праздничный стол в пост От: Пелагея - Пт, 14 Декабрь 2007 14:08
		Re: праздничный стол в пост От: Солана - Пт, 14 Декабрь 2007 14:19
		Re: праздничный стол в пост От: Пелагея - Пт, 14 Декабрь 2007 14:28
		Re: праздничный стол в пост От: МамаМаринья - Пт, 14 Декабрь 2007 14:54
		Re: праздничный стол в пост От: Пузатая - Пт, 14 Декабрь 2007 15:26
		Re: праздничный стол в пост От: Оленька - Сб, 15 Декабрь 2007 18:19
		Re: праздничный стол в пост От: Пузатая - Пт, 14 Декабрь 2007 13:33
		Re: праздничный стол в пост От: Ольг@ - Пт, 14 Декабрь 2007 12:42
		Re: праздничный стол в пост От: МамаМаринья - Пт, 14 Декабрь 2007 13:33
		Re: праздничный стол в пост От: МамаМаринья - Пт, 14 Декабрь 2007 14:51
		Re: праздничный стол в пост От: ладья - Пт, 14 Декабрь 2007 19:29
		Re: праздничный стол в пост От: ладья - Пн, 17 Декабрь 2007 08:14
		Re: праздничный стол в пост От: Natalia - Пн, 11 Февраль 2008 11:07
		Re: праздничный стол в пост От: Ольг@ - Пн, 17 Декабрь 2007 09:33
		Re: Праздничный стол в пост От: Жанна с - Пт, 08 Февраль 2008 17:23
		Re: Праздничный стол в пост От: Аленк@ - Пт, 08 Февраль 2008 17:57
		Re: Праздничный стол в пост От: МамаМаринья - Вс, 10 Февраль 2008 13:20
		Re: Праздничный стол в пост От: Leshkin-67 - Пн, 11 Февраль 2008 08:05
		Re: Праздничный стол в пост От: Нателла - Пн, 31 Март 2008 14:22
		Re: Праздничный стол в пост От: ammar - Пн, 31 Март 2008 16:42
		Re: Праздничный стол в пост От: Masca76 - Ср, 02 Апрель 2008 12:54
		Re: Праздничный стол в пост От: Masca76 - Ср, 02 Апрель 2008 13:17
		Re: Праздничный стол в пост От: ammar - Ср, 02 Апрель 2008 14:16
		Re: Праздничный стол в пост От: Mila_R - Пн, 14 Апрель 2008 02:12

Предыдущая тема:	Приглашаю к моему столу
Следующая тема:	Выпечка в пост

Переход к форуму:

-=] Вернуться вверх [=-

[ Сформировать XML ] [

] [

]

Текущее время: Пт май 10 01:42:30 MSK 2024

Общее время, затраченное на создание страницы: 0.02701 секунд